Ditapis dengan
Ditemukan 2 dari pencarian Anda melalui kata kunci: author="Teti Estiasih...et.all...
Kimia dan Fisik Pangan
Buku ini mengulas pangan dalam dua aspek yaitu fisik dan kimia. bahasan mengenai fisik pangan meliputi atribut fisik, sifat fisik (optis, termal dan elektrik), reologi (viskositas, tekstur dan pengujian adonan), dan sifat muka yang berfokus pada emulsi. bahasan komponen pangan meliputi struktur kimia, sifat dan reaksi kimia, interaksi dengan komponen lain, efek dari reaksi komponen pangan terha…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 978-602-217-853-8
- Deskripsi Fisik
- xx, 310 hlm.; 23 cm.
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 547 Est k
Komponen Minor & Bahan Tambahan Pangan
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 978-602-217-543-8
- Deskripsi Fisik
- xx, 290 p.; ilus.; 23 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 641.1 Est k
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 978-602-217-543-8
- Deskripsi Fisik
- xx, 290 p.; ilus.; 23 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 641.1 Est k
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah