Buku ini membandingkan berbagai rancangan penelitian, baik kualitatif, kuantitatif dan metode campuran. pada edisi keempat ini juga dimasukkan pertimbangan pendahuluan tentang asumsi filsafat, tinjauan pustaka, asesmen penggunaa teori dalam berbagai pendekatan penelitian dan refleksi pentingnya penulisan dan etika penelitian ilmiah.
perkembangan pangan fungsional yang semakin pesat akhir-akhir ini dipicu oleh tumbuhnya kesadaran akan hidup sehat dan tingginya penyakit degeneratif. dibagi dalam 14 bab, buku ini mengulas tentang pangan fungsional dan perkembangannya, senyawa bioaktif, antioksida, serat pangan, pati resisten, gula alkohol, oligosakarida prebiotik, protein dan peptida bioaktif, asam lemak fungsional, fitostero…