Industri Jasa Boga

Edisi

-

ISBN/ISSN

978-602-386-087-6

Deskripsi Fisik

xii, 422 hlm.: ilus.; 23 cm.

Judul Seri

-

No. Panggil

641.3

Profil Struktur, Bumbu dan Bahan dalam Kuliner Indonesia

Buku ini mengulas berbagai ragam kuliner Indonesia dari aspek struktur, bumbu dan bahan yang dipakai dipakai dalam proses memasak. Buku ini juga menjelaskan bahwa dalam setiap kuliner yang disajikan terdapat aspek sosial dan budaya dari masing-masing daerah asal mula kuliner tersebut berada, termasuk diantaranya akulturasi budaya dari berbagai etnis maupun ras.

Kuliner Sunda : Nikmat Sedapnya Melegenda

Buku berjudul Kuliner Sunda Nikmat Sedapnya Melegenda ini mengupas lebih dalam sejarah sunda, termasuk perbedaan penyebutan pasundan, parahyangan, pajajaran, galuh dan pakuan serta penyebutan kata sunda pertama kali digunakan

Mikrobiologi Pangan

Edisi

-

ISBN/ISSN

978-979-493-430-2

Deskripsi Fisik

xviii, 136 hlm.: ilus.; 23 cm.

Judul Seri

-

No. Panggil

664.001579 Rah m

Sistem Jaminan Mutu Industri Pangan

Edisi

-

ISBN/ISSN

978-979-493-368-8

Deskripsi Fisik

xvi, 287 hlm.: ilus.; 23 cm.

Judul Seri

-

No. Panggil

363.192 Muh s

Produk Olahan Buah untuk Industri Kecil : Teknologi Pengolahan, Bahan Tambaha…

Akses terhadap pangan yang bermutu adalah hak setiap konsumen, namun tidak semua produsen pangan memiliki pengetahuan yang cukup dalam produksi pangan yang baik. Buku ini mengulas terknologi pengolahan pangan (buah) yang dapat diterapkan dalam industri kecil. pembahasannya meliputi peralatan yang diperlukan dalam proses produksi, proses pengolahan pangan, bahan tambahan pangan dan aspek perhitu…

Analisis Sensori untuk Industri Pangan dan Agro

Buku ini mengulas mengenai analisis sensori untuk aplikasi industri pangan dan agro dengan pembahasan yang meliputi : pengenalan analisi sensori, indra dan pengukuran respon, penyaratan analisis sensori, metode analisis sensori, uji afeksi, analisis sensori deskriptif, uji konsumen, penggunaan analisis sensori, prosedur standar dan laporan analisis sensori

Penuntun Praktikum Kimia Organik Berbasis Kompetensi

Buku ini merupakan buku penuntun untuk uji pratikum kimia organik dengan pembahasan meliputi : model molekul; pelaporan dan perhitungan konversi natrium benzoat menjadi asam benzoat; identitas dankemurnia senyawa organik; rekristalisasi; ekstrasi; distilasi; kromatografi; pengenalan gugus fungsi senyawa organik; uji molekul hayati

Algoritma Genetika dan Penerapannya

Buku ini mengulas tentang algoritma genetika yang dipergunakan untuk menyelesaikan masalah-masalah optimasi dengan cara meniru cara kerja makhluk hidup. pembahasannya meliputi : pengkodean, seleksi, kawin silang, mutasi dan penggunaan elitisme. setiap penjelasan disertai dengan algoritma dan contoh penggunaannya. Buku ini juga menjelaskan penerapan algoritma genetik dalam penyelesaian beberapa …

ANTROPOLOGI KESEHATAN

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

x.,408hlm. ; Bibl.,Ind. ; 22 cm.

Judul Seri

-

No. Panggil

306.4 Fos a