Tempe sebagai bahan pangan bernutrisi tinggi dengan harga terjangkau menjadi salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia. Namun, keterbatasan daya simpan yang dimiliki tempe menjadi salah satu permasalahan dalam pengolahan tempe. Buku ini hadir sebagai solusi untuk menjawab permasalahan tersebut. Salah satu alternatif pengolahan tempe adalah dengan mengolah tempe menjadi tepung BMC tempe ya…
Prosiding ini berisikan kumpulan makalah ilmiah yang dipresentasikan dalam Widya Karya Nasional Pangan dan Gizi (WNPG) XI dengan tema "Percepatan Penurunan Stunting melalui Revitalisasi Ketahanan Pangan dan Gizi dalam Rangka Mencapai Tujuan Pembangunan Berkelanjutan". Prosiding ini membahas berbagai macam topik yang berkaitan dengan dunia pangan dan gizi di Indonesia.
Indonesia telah dikenal sebagai salah satu negara pengekspor minyak atsiri (essential oils). Berbagai jenis minyak tersebut masih diekspor dalam bent k crude sehingga Indonesia kehilangan potensi keuntungan yang cukup besar. Padahal, diperkirakan ada sekitar 40 jenis tanaman penghasil minyak atsiri yang tumbuh di Indonesia. Oleh karena itu, bunga rampai ini mencoba memberikan solusi melalui tin…