Text

Pengantar Teknologi Pangan

---

Buku ini mengulas aspek teknis dalam teknologi pengolahan pangan yang pembahasannya meliputi : 1. memahami teknologi pangan, 2. teknik, teknologi dan teknologi pangan, 3. pengantar ke perhitungan dalam teknologi pangan, 4. mengenal bahan pangan, 5. pengantar fenomena perpindahan, 6. pengolahan dengan suhu tinggi, 7. pengawetan dengan suhu rendah, 8. pengeringan, 9. pemisahan dan ekstrasksi, 10. mutu dan keamanan pangan, 11. teknologi pangan dan nilai tambah, 12. ketahanan dan kedaulatan pangan

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

641 Sya p

Penerbit

Bogor : IPB Press., 2012

Deskripsi Fisik

vi, 568 hlm.: ilus.; 23 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-979-493-365-7

Klasifikasi

641

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Pengolahan Pangan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar