Text

Analisis Pangan

---

Industri pangan tumbuh dengan pesat dengan tingkat kompetisi sangat tinggi saat ini. keadaan tersebut memaksa para pelaku industri untuk menjamin produknya untuk kualitas lebih tinggi dengan harga lebih murah dan sesuai dengan selera konsumen. disisi lain regulasi pemerintah dirancang untuk menjadmin dunia industri pangan menyediakan produk yang sehat dan aman untuk dikonsumsi dengan mencantumkan informasi komposisi gizi. Untuk memenuhi regulasi tersebut analisis pangan diperlukan dalam rangka menjamin keamanan pangan yang penting bagi konsumen maupun produsen. Buku ini menguraikan metode-metode analisis, baik prinsip-prinsip yang mendasari maupun prosedur teknik untuk analisis komponen bahan pangan., baik komponen utama (air, abu, protein, lipida, dan karbohidrat) dan komponen minor (vitamin, mineral, serta bahan tambahan pangan). Buku ini juga mengulas dasar-dasar spektroskopi dan analisis instrumental seperti analisis menggunakan high performance liquid chromatography (HPLC), gas chromatography (GC), dan atomic absorbance spektrophotometry (AAS)

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

664.07 Ana

Penerbit

Yogyakarta : Gadjah Mada University Press., 2020

Deskripsi Fisik

xxii, 294 hlm.: ilus.; 23 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-602-386-338-9

Klasifikasi

664.07

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Teknologi Pangan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar