Text

Prinsip Analisis Komponen Pangan: Makro dan Mikro Nutrien

---

Buku ini terdiri dari beberapa bahasan, pertama membahas tentang analisis komponen angan, kedua tentang analisis kadar air, ketiga tentang analisis karbohidrat, keempat tentang analisis protein, kelima tentang analisis lemak, keenam tentang analisis vitamin dan terakhir membahas tentang analisis mineral. Sudah sejak lama manusia mengkonsumsi pangan dengan mengharapkan kandungan nutrisinya. Nutrisi merupakan sumber energi, pemelihara jaringan tubuh, pelindung tubuh dari berbagai penyakit, dan detoksifikasi zat-zat berbahaya dalam tubuh. Berbagai macam penyakit dapat ditimbulkan akibat kekurangan konsumsi komponen nutrisi pangan mulai dari berdampak ringan hingga berat dan bahkan bisa menyebabkan kematian. Komponen nutrisi pangan meliputi makro nutrien seperti kadar air, karbohidrat, protein, lemak dan mikro nutrien seperti vitamin dan mineral. Saat ini, dengan perkembangan industri pangan mendorong agar setiap produk tertentu diwajibkan menyajikan kandungan komponen nutrisi yang terdapat didalamnya. Proses pengolahan juga dapat meningkatkan nilai nutrisi atau menurunkan nilai nutrisi suatu produk. Oleh sebab itu analisis komponen nutrisi wajib dilakukan oleh produsen pangan atau industri pangan. Disamping itu, beberapa produk pangan dipasarkan dengan klaim-klaim tentang keunggulan komponen nutrisi tertentu seperti rendah lemak (low fat), bebas lemak (fat free), lemak yang diturunkan (reduced fat) atau fortifikasi vitamin A. Maka dari itu hal ini perlu dibuktikan dengan analisis yang tepat.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

613.28 Atm p

Penerbit

Sleman : Deepublish., 2018

Deskripsi Fisik

viii, 126 hlm.: ilus.; 20 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-602-475-664-2

Klasifikasi

613.28

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Nutrisi Pangan
Elemen Nutrisi

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar