Buku ini mengulas materi mengenai fermentasi dengan pembahasan yang meliputi : 1. teknik fermentasi, 2. isolasi dan preservasi mikroorganisme, 3. media untuk fermentasi, 4. sterilisasi, 5. pertumbuhan mikroorganisme, 6. aerasi dan agitasi, 7. desain fermentor, 8. fermentasi bahan pangan.