Fortifikasi Pangan Berbasis Sumberdaya Nusantara : Upaya Mengatasi Masalah De…

Buku ini mengulas materi tentang fortifikasi pangan yang merupakan salah satu cara untuk mengatasi masalah gizi buruk, terutama defisiensi gizi mikro. pembahasannya meliputi : sejarah fortifikasi, teknik-teknik fortifikasi, jenis-jenis fortifikasi, hasil penelitian fortifiksi di negara berkembang, metode analisis, peran fortifikasi untuk mengatasi masalah gizi masyarakat, potensi pangan nusanta…

Profil Struktur, Bumbu dan Bahan dalam Kuliner Indonesia

Buku ini mengulas berbagai ragam kuliner Indonesia dari aspek struktur, bumbu dan bahan yang dipakai dipakai dalam proses memasak. Buku ini juga menjelaskan bahwa dalam setiap kuliner yang disajikan terdapat aspek sosial dan budaya dari masing-masing daerah asal mula kuliner tersebut berada, termasuk diantaranya akulturasi budaya dari berbagai etnis maupun ras.

Kuliner Sunda : Nikmat Sedapnya Melegenda

Buku berjudul Kuliner Sunda Nikmat Sedapnya Melegenda ini mengupas lebih dalam sejarah sunda, termasuk perbedaan penyebutan pasundan, parahyangan, pajajaran, galuh dan pakuan serta penyebutan kata sunda pertama kali digunakan

Prinsip-prinsip HACCP dan Penerapannya pada Industri Jasa Makanan dan Gizi

Industri jasa makanan atau boga seperti restoran, rumah makan, kantin, katering dll bertanggungjawab untuk menyajikan makanan yang memenuhi standar keamanan dan mutu, dan untuk itu setiap pekerja di sektor ini perlu mengenal, memahami dan menjalankan praktik-praktik sanitasi dan dasar-dasar keamanan pangan. sistem HACCP merupakan salah satu alat manajemen yang dinilai mampu dalam menjamin keam…

Ekonomi Teknik

Edisi

-

ISBN/ISSN

978-979-493-687-0

Deskripsi Fisik

viii, 163 hlm.; 23 cm.

Judul Seri

-

No. Panggil

330 Pra e

Mikrobiologi Pangan

Edisi

-

ISBN/ISSN

978-979-493-430-2

Deskripsi Fisik

xviii, 136 hlm.: ilus.; 23 cm.

Judul Seri

-

No. Panggil

664.001579 Rah m

Industri Jasa Boga

Edisi

-

ISBN/ISSN

978-602-386-087-6

Deskripsi Fisik

xii, 422 hlm.: ilus.; 23 cm.

Judul Seri

-

No. Panggil

641.3

Kelompok Makanan Fermentasi dan Makanan yang Populer di Masyarakat, Seri 1

Edisi

-

ISBN/ISSN

978-602-386-143-9

Deskripsi Fisik

xii, 257 hlm.: ilus.; 23 cm.

Judul Seri

Makanan Tradisional Indonesia

No. Panggil

641.592922 Har k

Makanan Tradisional yang Populer: Sup, Mi, Set Menu Nasi, Nasi Goreng, dan Ma…

Edisi

-

ISBN/ISSN

978-602-386-221-4

Deskripsi Fisik

x, 394 hlm.: ilus.; 23 cm.

Judul Seri

Makanan Tradisional Indonesia

No. Panggil

641.5929922 San m2

Makanan Tradisional yang Populer : Menu Sepiring Lengkap dan Makanan Berbasis…

Edisi

-

ISBN/ISSN

978-602-386-273-3

Deskripsi Fisik

x, 288 hlm.: ilus.; 23 cm.

Judul Seri

Makanan Tradisional Indonesia

No. Panggil

641.5929922 Gar m3