Ubi kayu (Manihot esculenta Crantz) merupakan komoditas pangan strategis yang berperan penting dalam mendukung ketahanan pangan, diversifikasi pangan, serta pengembangan industri berbasis pati dan bioenergi di Indonesia. Buku ini menyajikan kompilasi hasil riset terpadu mengenai biodiversitas, perakitan klon unggul, dan pemanfaatan bioresources ubi kayu yang telah dikembangkan oleh berbagai pen…
Prosiding ini berisikan kumpulan makalah ilmiah yang dipresentasikan dalam Widya Karya Nasional Pangan dan Gizi (WNPG) XI dengan tema "Percepatan Penurunan Stunting melalui Revitalisasi Ketahanan Pangan dan Gizi dalam Rangka Mencapai Tujuan Pembangunan Berkelanjutan". Prosiding ini membahas berbagai macam topik yang berkaitan dengan dunia pangan dan gizi di Indonesia.
Setelah lebih dari 60 tahun merdeka, Indonesia belum mampu memenuhi kebutuhan pangan dari produksi sendiri sehingga masih bergantung pada impor. Untuk keluar dari ketergantungan pada pangan impor, Indonesia harus membangun kedaulatan pangan. Ketergantungan pada pangan impor, terutama beras, akan membahayakan ketahanan pangan nasional karena pasar beras internasional cukup tipis dan tidak stabil…