Image of Minyak Goreng untuk Pengolahan Pangan
Penanda Bagikan

Text

Minyak Goreng untuk Pengolahan Pangan

Minyak goreng adalah salah satu unsur penting dalam sistem penggorengan dengan fungsi sebagai penghantar panas selama proses menggoreng dan berpengaruh terhadap kualitas produk pangan goreng. Buku yang menggulas mengenai minyak goreng untuk pengolahan pangan ini membahas beberapa materi diantaranya adalah : minyak pangan sebagai sumber minyak goreng, parameter kualitas minyak goreng, teknik menggoreng, penurunan kualitas minyak goreng, pemilihan kondisi penggorengan, analisis kualitas minyak goreng dan uji cepat kualitas minyak goreng.

Ketersediaan
#
Koleksi Kampus 2 664.3 PAM M
000029443
Tersedia - Baik
#
Koleksi Kampus 2 664.3 PAM M
000029444
Tersedia - Baik
#
Koleksi Kampus 2 664.3 PAM M
000029445
Tersedia - Baik
#
Koleksi Kampus 2 664.3 PAM M
000029446
Tersedia - Baik
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
664.3 PAM M
Penerbit
Jakarta : Gadjah Mada University Press.,
Deskripsi Fisik
xiv, 215 hlm.: ilus.; 23 cm.
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
978-602-386-926-8
Klasifikasi
664.3
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
MINYAK DAN LEMAK NABATI
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Tidak Ada Data
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar