Ditapis dengan
Kimia Pangan dan Gizi
- Edisi
- 1
- ISBN/ISSN
- 979-686-017-1
- Deskripsi Fisik
- xiv, 254 Hlm.; 21 cm.
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 613.2 Win k
- Edisi
- 1
- ISBN/ISSN
- 979-686-017-1
- Deskripsi Fisik
- xiv, 254 Hlm.; 21 cm.
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 613.2 Win k
Kimia dan Fisik Pangan
Buku ini mengulas pangan dalam dua aspek yaitu fisik dan kimia. bahasan mengenai fisik pangan meliputi atribut fisik, sifat fisik (optis, termal dan elektrik), reologi (viskositas, tekstur dan pengujian adonan), dan sifat muka yang berfokus pada emulsi. bahasan komponen pangan meliputi struktur kimia, sifat dan reaksi kimia, interaksi dengan komponen lain, efek dari reaksi komponen pangan terha…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 978-602-217-853-8
- Deskripsi Fisik
- xx, 310 hlm.; 23 cm.
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 547 Est k
Kimia Pangan
Buku ini membahas tentang sifat kimia pangan dari komponen penyusun bahan pangan baik komponen makro seperti air, karbohidrat, protein, lemak dll, mapun komponen mikro seperti vitamin, mineral dan bahan tambahan pangan.
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 978-979-29-5203-2
- Deskripsi Fisik
- xvi, 256 hlm.: ilus.; 23 cm.
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.0288 Rau k
Biokimia Pangan Dasar
Buku Biokimia Pangan memuat materi tentang biokimia dan kaitannya dengan zat pangan. diulas dalam 14 bab yang berisi materi pokok mengenai : molekul organisme hidup dan pangan, pencernaan dan penyerapan makanan, air, karbohidrat, protein, lipida, asam nukleat, vitamin, mineral, enzim, klasifikasi dan nomeklatur enzim, metabolisme energi, obesitas, dan hormon
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 978-602-401-631-9
- Deskripsi Fisik
- xxviii, 591 hlm.; 24 cm.
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 572.39 Sum b
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah