Mekanisasi Pertanian

Buku ini mengulas tentang pembangunan pertanian di Indonesia melalui mekanisasi pertanian untuk meningkatkan produktivitas dan efisiensi sumberdaya serta mutu dan nilai produk pertanian. materi yang disampaikan berkisar tentang kondisi mekanisasi saat ini dan prospek kebutuhannya dimasa depan, kebijakan dan strategi mekanisasi, proses mekanisasi yang dimulai dengan pembukaan dan penyiapan laha…

Fortifikasi Pangan Berbasis Sumberdaya Nusantara : Upaya Mengatasi Masalah De…

Buku ini mengulas materi tentang fortifikasi pangan yang merupakan salah satu cara untuk mengatasi masalah gizi buruk, terutama defisiensi gizi mikro. pembahasannya meliputi : sejarah fortifikasi, teknik-teknik fortifikasi, jenis-jenis fortifikasi, hasil penelitian fortifiksi di negara berkembang, metode analisis, peran fortifikasi untuk mengatasi masalah gizi masyarakat, potensi pangan nusanta…

Profil Struktur, Bumbu dan Bahan dalam Kuliner Indonesia

Buku ini mengulas berbagai ragam kuliner Indonesia dari aspek struktur, bumbu dan bahan yang dipakai dipakai dalam proses memasak. Buku ini juga menjelaskan bahwa dalam setiap kuliner yang disajikan terdapat aspek sosial dan budaya dari masing-masing daerah asal mula kuliner tersebut berada, termasuk diantaranya akulturasi budaya dari berbagai etnis maupun ras.

Kuliner Sunda : Nikmat Sedapnya Melegenda

Buku berjudul Kuliner Sunda Nikmat Sedapnya Melegenda ini mengupas lebih dalam sejarah sunda, termasuk perbedaan penyebutan pasundan, parahyangan, pajajaran, galuh dan pakuan serta penyebutan kata sunda pertama kali digunakan

Mikrobiologi Pangan

Edisi

-

ISBN/ISSN

978-979-493-430-2

Deskripsi Fisik

xviii, 136 hlm.: ilus.; 23 cm.

Judul Seri

-

No. Panggil

664.001579 Rah m

Industri Jasa Boga

Edisi

-

ISBN/ISSN

978-602-386-087-6

Deskripsi Fisik

xii, 422 hlm.: ilus.; 23 cm.

Judul Seri

-

No. Panggil

641.3

Kelompok Makanan Fermentasi dan Makanan yang Populer di Masyarakat, Seri 1

Edisi

-

ISBN/ISSN

978-602-386-143-9

Deskripsi Fisik

xii, 257 hlm.: ilus.; 23 cm.

Judul Seri

Makanan Tradisional Indonesia

No. Panggil

641.592922 Har k

Makanan Tradisional yang Populer: Sup, Mi, Set Menu Nasi, Nasi Goreng, dan Ma…

Edisi

-

ISBN/ISSN

978-602-386-221-4

Deskripsi Fisik

x, 394 hlm.: ilus.; 23 cm.

Judul Seri

Makanan Tradisional Indonesia

No. Panggil

641.5929922 San m2

Makanan Tradisional yang Populer : Menu Sepiring Lengkap dan Makanan Berbasis…

Edisi

-

ISBN/ISSN

978-602-386-273-3

Deskripsi Fisik

x, 288 hlm.: ilus.; 23 cm.

Judul Seri

Makanan Tradisional Indonesia

No. Panggil

641.5929922 Gar m3

Analisis Sensori untuk Industri Pangan dan Agro

Buku ini mengulas mengenai analisis sensori untuk aplikasi industri pangan dan agro dengan pembahasan yang meliputi : pengenalan analisi sensori, indra dan pengukuran respon, penyaratan analisis sensori, metode analisis sensori, uji afeksi, analisis sensori deskriptif, uji konsumen, penggunaan analisis sensori, prosedur standar dan laporan analisis sensori