Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan

Edisi

1

ISBN/ISSN

978-602-8800-13-6

Deskripsi Fisik

viii, 324 hlm.; 24 cm.

Judul Seri

-

No. Panggil

641.3 Muc i

Analisis Pangan

Industri pangan tumbuh dengan pesat dengan tingkat kompetisi sangat tinggi saat ini. keadaan tersebut memaksa para pelaku industri untuk menjamin produknya untuk kualitas lebih tinggi dengan harga lebih murah dan sesuai dengan selera konsumen. disisi lain regulasi pemerintah dirancang untuk menjadmin dunia industri pangan menyediakan produk yang sehat dan aman untuk dikonsumsi dengan mencantum…

Pengemasan dan Penyimpanan Bahan Pangan

Buku ini mengulas materi mengenai pengemasan dan penyimpanan bahan pangan yang pembahasannya meliputi : konsep dan teori pengemasan dan penyimpanan bahan pangan, teknik pengemasan dan penyimpanan daging sapi, unggas dan ikan, teknik pengemasan dan penyimpanan telur, susu, buah dan sayur, teknik penyimpanan bijih-bijian, teknik pengemasan dan penyimpanan roti dan kue, teknik pengemasan dan penyi…

Kimia Pangan: Analisis Laboratorium

Buku ini membahas penelitian baru pada bidang sifat fisik pangan, lipid, protein, dan gelatin. Pada setiap penelitian laboratorium, terdapat penjelasan singkat dan daftar bahan yang diperlukan, termasuk juga perkiraan waktu pelaksanaan serta kesulitan atau bahaya yang mungkin terjadi selama penelitian. Buku ini terdiri dari 20 bab, yang berisi 12 bab sesi penelitian laboratorium terencana, yan…

Sekilas Pangan Tradisional

Sebagai salah satu pusat keanekaragaman hayati dunia, Indonesia menyimpan berbagai macam kekayaan flora dan fauna, sebagian diantaranya berpotensi untuk dikembangkan menjadi bahan pangan baik bahan pangan untuk makanan tradisional maupun untuk makanan modern. Kelompok masyarakat (kelompok etnik) yang tersebar diseluruh kepulauan Nusantara memiliki beraneka ragam makanan tradisional, terutama ya…

Panduan Penyiapan Pangan Sehat untuk Semua

Edisi

2

ISBN/ISSN

978-602-7985-43-8

Deskripsi Fisik

xiv, 320 hlm.: ilus.; 23 cm.

Judul Seri

-

No. Panggil

641.302 Mur p

Mengenal Gayam : Tanaman Multimanfaat

Perubahan iklim sering dialami oleh Indonesia, baik kekeringan di beberapa wilayah maupun peningkatan intensitas curah hujan yang berdampak pada banjir, erosi, dan longsor. Kondisi ini mengharuskan kita lebih waspada dan berbenah, apa yang sebaiknya kita lakukan untuk “menabung” air agar melindungi sumber mata air dari kekeringan. Selain itu, perlunya menyiapkan resapan agar air hujan dapat…

Regulasi Pangan Berklaim: Tinjauan dari Aspek Perlindungan Konsumen dan Inova…

Pangan Berklaim, kehadiran awalnya di Indonesia dari istilah Pangan Fungsional, dan ditetapkan berdasarkan regulasi berupa Peraturan Kepala Badan Pengawasan Obat dan Makanan Nomor HK 00.05.52.0685 tentang Ketentuan Pokok Pengawasan Pangan Fungsional di Tahun 2005. Seiring dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi, serta konsensus internasional melalui sidang tahunan Codex Alimentarius …

Pengembangan Produk Pangan: Teori dan Implementasi

Pengembangan produk pangan berdampak pada berkembangnya suatu usaha dan perusahaan yang bergerak di bidang pengolahan dan penyediaan produk pangan. Oleh karena itu, pengembangan produk pangan harus dilakukan secara sistematis dan terencana, serta mengikuti tren kebutuhan produk pangan oleh konsumen saat ini dan masa yang akan datang. Buku ini menjelaskan tentang pengembangan produk pangan mulai…

Prinsip Analisis Komponen Pangan: Makro dan Mikro Nutrien

Buku ini terdiri dari beberapa bahasan, pertama membahas tentang analisis komponen angan, kedua tentang analisis kadar air, ketiga tentang analisis karbohidrat, keempat tentang analisis protein, kelima tentang analisis lemak, keenam tentang analisis vitamin dan terakhir membahas tentang analisis mineral. Sudah sejak lama manusia mengkonsumsi pangan dengan mengharapkan kandungan nutrisinya. Nutr…