Analisis Bahan Pangan

Analisis bahan pangan sangat diperlukan, terutama untuk isu-isu yang mempunyai kaitan dengan produk makanan halal. buku ini mengulas beragam analisis produk makanan seperti vitamin, bahan tambahan pangan dan derivat babi melalui pendekatan praktek. buku ini juga menguraikan prosedur-prosedur analisis komponen bahan pangan.

Pengawet Alami untuk Makanan

Edisi

-

ISBN/ISSN

978-602-432-556-5

Deskripsi Fisik

xviii, 198 hlm.: ilus.; 23,5 cm.

Judul Seri

-

No. Panggil

664.028 Kus p

Analisis Pangan

Industri pangan tumbuh dengan pesat dengan tingkat kompetisi sangat tinggi saat ini. keadaan tersebut memaksa para pelaku industri untuk menjamin produknya untuk kualitas lebih tinggi dengan harga lebih murah dan sesuai dengan selera konsumen. disisi lain regulasi pemerintah dirancang untuk menjadmin dunia industri pangan menyediakan produk yang sehat dan aman untuk dikonsumsi dengan mencantum…

Prinsip dan Proses Teknologi Pangan

buku ini membahas prinsip dasar dan prinsip proses yang penting dalam teknologi pangan, yaitu pengetahuan tentang bahan pangan, klasifikasi dan penyebab kerusakannya, fisiologi pasca panen, teknologi pengawetan dengan suhu rendah dan suhu tinggi (pengalengan dan pengeringan), teknologi pengawetan dengan radiasi, teknologi pemanggangan, penggorengan dan pemanasan gelombang mikro dan ohmik serta …

Pengantar Keamanan Pangan untuk Industri Pangan

Buku ini mengulas secara lengkap materi mengenai keamanan pangan mulai dari sejarah, sumber-sumber bahaya, sistem keamanan pangan, pengedalian bakteri patogen, pengendalian hama, pengendalian mikotoksin dan kapang, higiene dan sanitasi, keterlacakan. pelabelan dan informasi untuk keamanan konsumen, pengukuran dan kalibrasi, audit dan sertifikasi sistem HACCP

Legislasi Keamanan Pangan Pemakaian Obat dan Toksikologi

Keamanan pangan adalah konsisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia dan benda lain yang dapat mengganggu, merugikan dan membahayakan kesehatan manusia

Prinsip-prinsip HACCP dan Penerapannya pada Industri Jasa Makanan dan Gizi

Industri jasa makanan atau boga seperti restoran, rumah makan, kantin, katering dll bertanggungjawab untuk menyajikan makanan yang memenuhi standar keamanan dan mutu, dan untuk itu setiap pekerja di sektor ini perlu mengenal, memahami dan menjalankan praktik-praktik sanitasi dan dasar-dasar keamanan pangan. sistem HACCP merupakan salah satu alat manajemen yang dinilai mampu dalam menjamin keam…

Sistem Jaminan Mutu Industri Pangan

Edisi

-

ISBN/ISSN

978-979-493-368-8

Deskripsi Fisik

xvi, 287 hlm.: ilus.; 23 cm.

Judul Seri

-

No. Panggil

363.192 Muh s

Sistem Manajemen Mutu Industri Pangan

Edisi

Revisi

ISBN/ISSN

978-623-256-937-9

Deskripsi Fisik

xvi, 265 hlm.: ilus.; 23 cm.

Judul Seri

-

No. Panggil

363.192 Sis

Keamanan Pangan: Buku Ajar

Buku ini terdiri dari beberapa bahasan. Pertama membahas tentang keamanan pangan, kedua membahas tentang standar keamanan pangan, ketiga membahas tentang prinsip dasar keamanan pangan, dan keempat membahas tentang bahan yang menimbulkan keracunan. Kelima membahas tentang metode pengujian toksikologi, Keenam membahas tentang penggunaan bahan tambahan makanan, bab tujuh membahas tentang pencegaha…