Ditapis dengan

  • Tahun Penerbitan
  • Ketersediaan
  • Lampiran
  • Tipe Koleksi
    Lihat Lebih Banyak
  • Format Fisik Dokumen
    Lihat Lebih Banyak
  • Lokasi
    Lihat Lebih Banyak
  • Bahasa
    Lihat Lebih Banyak
Ditemukan 2 dari pencarian Anda melalui kata kunci: author=Widya Dwi Rukmi Putri
cover
Kimia Fisik Pangan
Komentar Bagikan
Jhauharotul MuchlisyiyahRosalina Ariesta LaeliocattleyaWidya Dwi Rukmi Putri

Buku ini membahasa berbagai teori-teori yang terkait dengan wujud zat, sistem dispersi, sifat koligatif larutan, proses adsorpsi, dan absorpsi, nukleasi, kristalisasi, perubahan fase zat, termodinamika, dan kinetika reaksi. Masing-masing topik diuraikan definisi dan contoh-contoh aplikasinya pada pangan. Perlakuan mekanis dan fisik selama proses pengolahan dapat membuat campuran mengalami reaks…

Edisi
-
ISBN/ISSN
978-602-432-427-8
Deskripsi Fisik
xvi, 150 hal. :ilus. ; 23 cm.
Judul Seri
-
No. Panggil
664.07 Muc k
cover
Pati: Modifikasi dan Karakteristiknya
Komentar Bagikan
Widya Dwi Rukmi PutriElok Zubaidah

Senyawa Pati dari sumber berbeda mempunyai struktur kimia tertentu dan karenanya mempunyai sifat yang khas pula. Pati alami mempunyai beberapa keterbatasan sehingga tidak cocok dipakai untuk menghasillkan efek atau karakteristik sehingga tidak cocok dipakai untuk menghasilkan efek atau karakteristik produk yang dikehendaki. Karena itu, pati perlu dilakukan modifikasi agar mengalami perubahan st…

Edisi
-
ISBN/ISSN
978-602-432-111-6
Deskripsi Fisik
xi, 145 hlm.: ilus.; 23,5 cm.
Judul Seri
-
No. Panggil
572.566 Put p