Buku ini mengulas materi mengenai proses pengolahan bahan pangan menjadi berbagai jenis penganan. proses pengolahan dilakukan dengan tujuan menghasilkan ragam rasa, jenis, bentuk dan termasuk masa simpan dari bahan pangan tersebut
Air menjadi kebutuhan paling utama makhluk hidup. Pengolahan air difungsikan untuk mendapatkan air yang layak dan baik digunakan sehari-hari baik oleh makhluk hidup maupun dalam industri.